Het bakken van oliebollen en appelbeignets begon vannacht om 03.00 uur bij oliebollenkraam Romeo’s Bakery in Haarlem. De kraam opende de deuren drie uur later en het duurde niet lang voor de eerste klanten aan de toonbank stonden. “Dat zijn vaak mensen die uit de nachtdienst komen of die op weg naar werk zijn”, zegt eigenaar Frances Brouwer.
Volgens Brouwer komt het vaak rond een uur of acht helemaal op gang. “Dan zijn mensen wakker en komen ze vast een bolletje halen. We zijn al uren druk bezig en gaan continu door om ervoor te zorgen dat uiteindelijk niemand lang hoeft te wachten. Het wordt een lange dag, verstand op nul en gewoon doorgaan. Dan wordt het vanzelf 2026.”
Tekst loopt door onder de video.
De oliebollenkraam is tot 18.00 uur open. “Dan gaan we opruimen en schoonmaken en hoop ik rond een uur of acht thuis te zijn”, zegt Brouwers. “Het is de drukste dag van het jaar dus een uurtje slapen zit er tot die tijd niet in. Wellicht vanavond en dan zien we wel of we met de jaarwisseling wakker worden.”
Vierde generatie
Het is de derde keer dat Brouwer met haar kraam aan het Menno Simonzplein staat, maar het bedrijf zit al generaties lang in de familie. “Mijn broer staat met zijn kraam in de Grote Houtstraat, we zijn de vierde generatie. Ik heb ergens nog oude foto’s uit 1910, dat is al een tijd geleden. Van jongs af aan helpen we al mee.”
Drie maanden per jaar staat Brouwer met de oliebollenkraam op het plein. “Hierna hebben we een rustperiode van drie maanden. Van april tot september staan we hier weer met ijs. We zijn negen maanden per jaar zeven dagen in de week aan het werk, dus even rust is na vandaag wel lekker.”
Heb je nieuws of een tip voor ons?
App de redactie van Haarlem105 via 0610510538.
